جميع أنواع الدولمة هي طعام مناسب لموسم الربيع والصيف ومن السهل جدًا جعل طاولات الإفطار والعشاء أكثر جمالًا وملونة معهم لشهر رمضان.
مكونات:
100 جرام الكيزان
كمية كافية من الملح والفلفل والكركم
2 كوب أرز
كمية كافية من الزيت السائل
لحم مفروم 200 جرام
1 فص ثوم
مالح 30 جرام
نعناع 30 جرام
5 حبات طماطم كبيرة
2 بصل
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
30 جرام من الطرخون
طريقة التحضير والوصفة:
من بين الأطباق الإيرانية اللذيذة واللذيذة الدلمه ، وهي مناسبة جدًا للمقبلات ووجبات العشاء والغداء. هناك أنواع مختلفة من الزلابية ، مثل فطائر الفلفل ، فطائر الطماطم ، فطائر الباذنجان ، إلخ. يمكن أن تختلف المكونات داخل الزلابية أيضًا حسب ذوق الناس. يعد تحضير دولما الطماطم أسهل من تحضير دولما الأخرى ويتم في وقت أقل.
سأشرح لكم هنا كيفية تحضير معجون الطماطم باللحم المفروم والخضروات العطرية والأرز والكيزان.
الخطوة الأولى في تحضير معجون الطماطم:
أولاً ، نضع 100 جرام من الكيزان الذي نقعناه في الماء منذ الليلة الماضية (حتى لا ينتفخ ويطهى بشكل أسرع) في قدر به القليل من الماء والملح ، ونغلق غطاء القدر ونضعه لهب منخفض نضع الغاز ونترك الكوب نصف مطبوخ.
الخطوة الثانية في تحضير معجون الطماطم:
بعد ذلك ، في هذه الخطوة ، نقوم بصب كوبين من الأرز الذي نقعناه في الماء المالح لبضع ساعات في وعاء يحتوي على ماء مغلي. نضع القدر على شعلة الغاز ونترك الأرز يغلي مع قليل من الملح والزيت ثم نقوم بتجفيفه بحيث عندما نضغط الأرز بين اليدين ، تكون المنطقة المحيطة طرية والحبة نيئة قليلاً ، ثم نضع الأرز جانبًا.
الخطوة الثالثة لتحضير معجون الطماطم:
بعد ذلك ، في هذه المرحلة ، نغسل بصلة واحدة ونقشرها بالماء ونقطعها جيدًا بسكين. يُسكب القليل من الزيت السائل في مقلاة وعندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً وخفيفاً.
الخطوة الرابعة في تحضير معجون الطماطم:
ثم في هذه المرحلة ، عندما يقلى البصل ، نضيف 200 جرام من اللحم المفروم إلى البصل ويقلى ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في المقلاة واخلطهم مع اللحم حتى تزول الرائحة النيئة من المعجون. اهرس فص ثوم على الفور باستخدام مفرمة الثوم واسكبه في المقلاة واخلط المكونات جيدًا.
الخطوة الخامسة في تحضير معجون الطماطم:
بعد ذلك ، في هذه المرحلة ، نغسل الخضار الطازجة التي تحتوي على الطرخون والملح والنعناع بالماء الجيد ونقطعها جيدًا بسكين أو ساطور ونضيف اللحم والبصل إلى المقلاة ونقلى قليلاً حتى يتغير لون الخضار. .
الخطوة السادسة لتحضير معجون الطماطم:
بعد ذلك ، في هذه المرحلة ، نضيف الكيزان نصف المطبوخ ونضيف الملح والفلفل بالكمية المرغوبة إلى اللحم ، ونغلق المقلاة ونطهو المكونات لمدة 10 دقائق على شعلة غازية خفيفة ، ثم نضيف الأرز المصفى إلى اللحم والبصل ونضيف الكيزان ونقلب قليلا حتى يختلطوا. الآن المكونات في دولما (ماي دولما) جاهزة.
الخطوة السابعة في تحضير معجون الطماطم:
ثم ، في هذه المرحلة ، نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونفرغ الجزء الداخلي من الطماطم بمساعدة ملعقة كبيرة.
الخطوة الثامنة لتحضير معجون الطماطم:
ثم في هذه المرحلة نفرغ صوص الدولما ، لذلك نقطع بصلة واحدة إلى قطع صغيرة بسكين ونقليها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وقليل من الملح ، والفلفل ، والكركم. كما نضيف داخل الطماطم التي أفرغناها بملعقة إلى مقلاة البصل ونضعها على شعلة الغاز مع نصف كوب من الماء المغلي وننتظر حتى يتكاثف.
الخطوة التاسعة في تحضير معجون الطماطم:
ثم في هذه المرحلة نضع ملعقة من الدلمة المحضرة داخل الطماطم التي أفرغناها من الداخل ونغلق الجزء العلوي من الطماطم.
الخطوة العاشرة في تحضير معجون الطماطم:
ثم ، في هذه المرحلة ، نضع شرائح الطماطم المليئة بالمكونات في الصلصة ونطهو على الغاز لمدة 20 دقيقة. الآن لدينا دولما جاهزة ، نضعها في وعاء مناسب ونأكلها على العشاء.
