هەموو جۆرەکانی دۆلمە خواردنێکی گونجاوە بۆ وەرزی بەهار و هاوین و زۆر ئاسانە بۆ ڕەمەزان کە مێزی ئیفتەر و ئێوارە لەگەڵیان جوانتر و ڕەنگاوڕەنگتر بێت.
پێکهاتەکان:
100 گرام
خوێی بیبەری پێویست
برنج ۲ کوپ
بڕی پێویست لە نەوت.
گۆشتی چەور 200 گرام
سیر ۱ کوپ
30 gr
30 گرام مینت
۵ تەماتەی گەورە
پیاز ۲
۴ کەوچک تەماتە
تاراگۆن 30g
چۆنیەتی دروست کردنی و ئامادەکردنی:
یەکێک لە خواردنە خۆش و خۆشەکانی ئێران، دۆلمە، کە زۆر گونجاوە بۆ خواردن و ژەمی ئێوارە و نیوەڕۆ. دۆلمێ جۆری جیاوازی هەیە وەک بیبەر – زەنگی تەماتە – هێلکەی دۆڵما و… هەروەها ماددەکانی ناو دۆڵما دەتوانن بەپێی تام و تامی کەسەکە بگۆڕن. ئامادەکردنی سۆسی تەماتە ئاسانترە لە دۆلمەکانی تر و لە کاتی کەمتردا ئەنجام دەدرێت.
لێرەدا باس لەوە دەکەم کە چۆن تەماتە لەگەڵ گۆشتی تێکەڵکراو و سەوزەی بۆنخۆش و برنج و کاکاو دروست بکەم.
قۆناغی یەکەمی ئامادەکردنی دۆشی تەماتە:
ئێمە لە دوێنێ شەوەوە ۱۰۰ گرام کاکاومان هەبوو کە لە ئاودا تێکەڵمان کردبوو (بۆ ئەوەی زووتر هەڵبێت و زووتر بیکوڵێنین) لەناو قاپێک کە کەمێک ئاو و خوێی تێدابووە و داپۆشەرەکە دابخەین و بیخەینە سەر گڕی گازی سووک و ڕێگە بە هەنگوینەکە بدەین کە کوڵاوە.
دووەم: یادی تەماتە:
پاشان لەم هەنگاوەدا دوو کوپ برنج دەڕژێنین کە چەند کاتژمێرێک لەمەوبەر لە ئاوی سوێردا تێکەڵمان کردبوو بۆ ناو قاپێک کە ئاوی کوڵاوی تێدابوو. گۆزەکە بخەرە سەر گازەکە و ڕێگە بە برنجەکە بدە بە کەمێک خوێ و ڕۆنی شل لەناو گۆزەکەدا بکوڵێت. پاشان بیشۆ بۆ ئەوەی کاتێک برنج لەنێوان هەردوو دەستەکەدا پەست دەکەین دەوروبەرەکە نەرمە و مێشک کەمێک خاوە. ئێمە برنجەکە بەجێدەهێڵین
قۆناغی سێیەمی ئامادەکردنی دۆشی تەماتە:
پاشان لەم هەنگاوەدا پیازێک بە ئاو بشۆ و بشکێنە و بە چەقۆ ببڕە و بە شێوەیەکی جوان ببڕە. هەندێک ڕۆنی شل بڕێژە بۆ ناو قاپێک و کاتێک ڕۆنەکە گەرم بوو، ئێمە پیازەکە لە ڕۆنەکەدا برژێنین تا زێڕین و سووک دەبێت.
چوارەم: تەماتە
پاشان لەم قۆناغەدا، کاتێک پیازەکە سوور دەکرێتەوە، ۲۰۰ گرام گۆشتی تێکەڵکراو بۆ پیازەکە زیاد بکە و برژێنە. پاشان ۲ کەوچک تەماتە بڕێژە بۆ ناو قاپەکە و لەگەڵ گۆشتەکە تێکەڵی بکە بۆ ئەوەی بۆنی خاوی پێستەکە بەدەست بهێنیت. دەستبەجێ ۱ کەوچک سیر لەگەڵ سیر تێکەڵ بکە و بیکەرە ناو قاپەکە و پێکهاتەکان بە باشی تێکەڵ بکە.
قۆناغی پێنجەمی ئامادەکردنی تەماتە:
پاشان لەم قۆناغەدا سەوزەی تازە، لەوانە تارخان، تاڵ و زەیت، بە ئاوی باش بشۆ و بە چەقۆ یان چەقۆ بە شێوەیەکی زۆر جوان ببڕە و بۆ قاپێکی گۆشت و پیاز زیاد بکە و کەمێک برژێنە هەتا سەوزەکە ڕەنگی دەگۆڕێت.
قۆناغی شەشەمی ئامادەکردنی دۆشی تەماتە:
پاشان لەم هەنگاوەدا نیوە کوڵاوەکە و خوێ و بیبەر بۆ گۆشتەکە بە بڕی خوازراو زیاد بکە و قاپەکە دابخە و پێکهاتەکان لەسەر گڕی گازی سووک دابنێ بۆ ماوەی ۱۰ خولەک و پاشان برنجە شوشتنەکە بۆ گۆشت و پیاز و کۆتیلەکە زیاد بکە و کەمێک بۆ تێکەڵکردن زیاد بکە. ئێستا ماددەکە لە دۆڵما ئامادەیە
حەوتەمین قۆناغی یادگاری تەماتە:
پاشان تەماتەکە دەکەینەوە و بە یارمەتی کەوچکێک تەماتەکە بەتاڵ دەکەینەوە.
هەشتەمین هەنگاو بۆ دروستکردنی تەماتە:
پاشان لەم هەنگاوەدا سۆسەکەمان کەمکردەوە. بۆ ئەمە، ئێمە بە چەقۆ پیازێک دەبڕین و ڕۆنەکە دەبڕین هەتا زێڕین دەبێت، دوو کەوچک تەماتە و کەمێک خوێی بیبەر و هەرمیکی بۆ زیاد دەکەین، هەروەها ناوەوەی تەماتەکە زیاد دەکەین کە بە کەوچکێک بەتاڵمان کردووە بۆ قاپی پیاز و بە نیو پەرداخ ئاوی کوڵاو. ئێمە گاز لەسەر ئاگرەکە دادەنێین و چاوەڕێ دەکەین تا ئەستوور دەبێت.
قۆناغی نۆیەمی ئامادەکردنی دۆشی تەماتە:
پاشان لەم قۆناغەدا، کەوچکێکی پڕ لە پاستای ئامادەکراو دەخەینە ناو تەماتەکەوە کە بەتاڵمان کرد و سەری تەماتەمان داخست.
10- ئامادەکردنی دۆشی تەماتە:
پاشان لەم هەنگاوەدا تەماتەی پڕکراو دەخەینە ناو سۆسەکە و بۆ ماوەی ۲۰ خولەک لەسەر گازەکە ئامادە دەکەین. ئێستا ئێمە ئامادەین بیخەینە ناو قاپێکی گونجاو و بۆ نانی ئێوارە بیخۆین.
