أهمية التغذية الخاصة بمرض السكري إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 أو معرضًا لخطر الإصابة بمرض السكري ، فأنت تعلم أن المشروبات الغازية والحلويات والدونات ليست جيدة لك على الإطلاق. وذلك لأن تناول الكثير من المواد السكرية والكربوهيدرات المكررة بمرور الوقت يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين ، مما يسبب أضرارًا خطيرة للكلى والعينين والأعصاب والقلب.

 

تقول إيمي هيس ، أخصائية التغذية والسكري في مركز السكري بجامعة شيكاغو:

يتطلب تجنب الآثار طويلة المدى لهذا المرض أكثر من مجرد تجنب الأطعمة السكرية. بالإضافة إلى التحكم في الكربوهيدرات ، يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة التي تقلل من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والوزن الزائد.

كدليل عام ، تعتبر الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والمغنيسيوم والفيتامينات A و C و E خيارات جيدة. حتى الدهون جيدة إذا كانت صحية وتستهلك بكميات كافية.

 

تناول الحبوب الكاملة

عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ، فليست كل الكربوهيدرات متشابهة في الجسم. الحبوب الكاملة – مثل خبز الحبوب الكاملة – غنية بالألياف ، على عكس مثيلاتها من الكربوهيدرات ، مما يبطئ عملية الهضم ويبطئ معدل تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز. هذه الأشياء تمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، وبعضها يحتوي على البوتاسيوم أيضًا. ملحوظة: الحبوب الكاملة (بالكمية المناسبة) لا تؤثر على نسبة السكر في الدم بقدر تأثير الكربوهيدرات الأخرى.

 

أكل السلمون

السلمون غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ولها أيضًا آثار مفيدة على عوامل خطر الإصابة بمرض السكري ، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم. توصي إرشادات جمعية السكري الأمريكية بتناول وجبتين من الأسماك الغنية بأوميجا 3 أسبوعيًا.

ألا تحب السلمون؟ تناول السردين والماكريل والرنجة. كل هذه الأسماك غنية أيضًا بالبروتين ، مما يساعد على إبقائك ممتلئًا ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

 

أكل المكسرات

(لكن بشكل متوازن) المكسرات غنية بالألياف والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى البروتين ، فهي غنية أيضًا بالدهون الصحية غير المشبعة ، مما يساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول. إذا وضعت حفنة منها في السلطة أو تناولتها مباشرة كوجبة خفيفة ، فسوف يساعدك ذلك على عدم الإفراط في تناول الطعام خلال النهار. تحتوي بذور الكتان والمكسرات مثل الجوز أيضًا على أوميغا 3. فقط كن حذرًا مع حجم الحصة ، لأن القليل من اللوز الإضافي يمكن أن يضيف الكثير من السعرات الحرارية.

 

تناول البطاطا الحلوة

مندهش لرؤية البطاطس في هذه القائمة؟ لا تقلق ، تحتوي البطاطا الحلوة على فيتامين أ والألياف ، ولن تؤدي الكربوهيدرات الموجودة فيها إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بقدر الكربوهيدرات الموجودة في البطاطا البيضاء. هذا يعني أن البطاطا الحلوة جيدة للحفاظ على توازن السكر في الدم لدى مرضى السكر طالما يتم تناولها باعتدال.

 

تأكد من تناول وجبة الإفطار

بالنسبة لمرضى السكري ، فإن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم. في دراسة جديدة أجريت على البالغين المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وجد أن أولئك الذين تناولوا وجبة الإفطار يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. معدل السكر المستقر في الدم يعني تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، مما يساعدك على تناول كميات أقل من الطعام وتجنب ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والوزن الزائد. قم بتضمين كمية متوازنة من الألياف والبروتين والدهون الصحية في وجبة الإفطار بحيث يمكنك البقاء ممتلئًا حتى الغداء. وجبات الإفطار مثل الزبادي اليوناني مع التوت والمكسرات.

 

أكل الزنجبيل

أظهر بحث جديد أن الزنجبيل يمكن أن يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم. في هذا البحث ، تم إعطاء 33 بالغًا مصابًا بداء السكري ولم يستخدموا الأنسولين أقراص الزنجبيل (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل) يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. بعد هذه الفترة ، وجد أن متوسط ​​السكر في الدم قد تحسن. كن حذرًا إذا كنت تتناول مميعات الدم ، حيث يمكن أن يتفاعل الزنجبيل معها.

 

أكل القرفة

لقد بدأ للتو البحث عن هذه التوابل اللذيذة ، لكن النتائج مثيرة للاهتمام. في أحد الأبحاث ، تم تقسيم عدد من البالغين المصابين بالسكري من النوع 2 إلى مجموعتين ، مجموعة واحدة أعطيت جرعة معينة من القرفة كل يوم ، والمجموعة الأخرى أعطيت دواءً وهمياً. شهدت المجموعة التي استخدمت القرفة انخفاضًا في مستويات السكر في الدم بعد فترة. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لتحديد مدى فعالية القرفة بالضبط ، فلا ضرر من استخدام بعض القرفة على مدار اليوم في الزبادي والعصائر وغيرها من الأطعمة.

 

كن حذرا مع الملح

تعتبر مسألة الملح مهمة جدًا لمن يعانون من مرض السكري ، حيث يرتبط تناول كميات كبيرة من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب. لكن ما هي الكمية المناسبة من الملح أصبح موضوع نقاشات عديدة ، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بأن يستهلك البالغون أكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، ويستهلك مرضى السكري أكثر من 1500 مجم من الصوديوم يوميًا. لا تفعل كما توصي جمعية السكري الأمريكية بعدم تناول أكثر من 2300 ملليغرام إلا إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، وفي هذه الحالة يجب عليك التحدث مع طبيبك. أيًا كانت الطرق التي تتبعها ، حاول فقط تقليل استخدام هزازات الملح واستخدم المزيد من الأطعمة الطازجة والكاملة بدلاً من الأطعمة الجاهزة والمعلبة.

 

لا تأكل الجيلي والمربيات والمشروبات والعصائر

لا تنخدع بعلامات مثل “طبيعي بالكامل” أو “فواكه حقيقية” أو “عضوي”. عادةً ما يتم تحميل الجيلي والمربى والمشروبات والعصائر بالسكر المضاف والكربوهيدرات والسعرات الحرارية مع القليل من العناصر الغذائية أو انعدامها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في مثل هذه الأطعمة صغيرة جدًا ، وبالتالي فإن الكربوهيدرات فيها هي مجرد سكر الدم

يرفع حاول أن تأكل الفاكهة الكاملة لأنها تحتوي على السكر والألياف الطبيعية.

 

الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مناسبة لتغذية مرضى السكري

جميع الخضروات ممتازة من حيث العناصر الغذائية: فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. لكن في هذه المقالة ، سوف نقدم لك بعض الخضروات التي يمكن أن تكون فعالة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.

 

1- بروكلي بروكلي

وهي من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ووفقًا للأبحاث ، فهي من أفضل الأطعمة لمحاربة السرطان. من بين الخضروات ، يحتوي البروكلي على أعلى كمية من مركب السلفورافين ، الذي يقوي إنزيمات الجسم ويساعد على القضاء على المواد الكيميائية المسببة للسرطان. إذا كنت لا تحب طعم البروكلي ، ففكر في الخضراوات الصليبية الأخرى مثل القرنبيط واللفت.

 

2- كرنب بروكسل

براعم بروكسل غنية بفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. يحتوي هذا الملفوف أيضًا على فيتامين ب 1 ، والذي سيساعد في هضم الطعام بشكل أفضل.

 

3- خيار

لا يمكن للخيار أن يضيف نضارة لذيذة إلى الماء فحسب ، بل إنه يحتوي على 96٪ من الماء بحد ذاته ، لذلك يمكن أن يساعد في ترطيب جسمك. يحتوي الخيار أيضًا على سعرات حرارية أقل من العديد من الأطعمة الأخرى ، ولكنه غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتحافظ على الجسم في مأمن من الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والزهايمر. نظرًا لأن الخيار يحتوي أيضًا على البوتاسيوم ، فيمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.

 

4- فلفل حلو

إنه لأمر رائع أن تأكل قوس قزح من الخضار كل يوم ، لأن كل لون له مغذياته وفوائده. تعد الخضروات الحمراء والبرتقالية غنية بفيتامين ج بشكل خاص ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة وتسهيل امتصاص الحديد. وفقًا للبحث ، يحتوي الفلفل الأحمر على ضعف الاحتياج اليومي من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر غني بفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين أ ومضادات الأكسدة. مع بدء موسم البرد والإنفلونزا ، حاول تناول المزيد من هذه الأطعمة الغنية بفيتامين سي.

 

5- فطر

في الواقع لا يعتبر الفطر من الخضروات. يمد الفطر الجسم بالنحاس والفوسفور لبناء عظام قوية. فيتامين B2 و B5 مفيدان أيضًا لتحسين عملية الهضم ، بالإضافة إلى احتواء الفطر على مضادات الأكسدة التي تحارب أضرار الجذور الحرة في الجسم.

 

6- سبانخ

السبانخ نبات يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ومناسب لمرضى السكري من النوع 2. الأوراق الخضراء الداكنة للسبانخ منخفضة جدًا في الكربوهيدرات وغنية بحمض الفوليك والحديد والفيتامينات. اجعل السبانخ جزءًا من السلطات والأطباق الأخرى لمساعدة جسمك في كل شيء بدءًا من دوران الأكسجين وحتى استبدال الأنسجة أو إصلاحها. لا تنس أن السبانخ تساعدك على الرؤية بشكل أفضل لأن لونها الأخضر الداكن يشير إلى ارتفاع نسبة الكلوروفيل فيها. الكلوروفيل مادة كيميائية نباتية تحارب التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.

 

7- أوراق الشمندر

تعتبر أوراق الشمندر من المصادر الممتازة للفيتامينات والمعادن. مثل السبانخ ، توفر أوراق البنجر الكثير من الفيتامينات A و B و K والكالسيوم والحديد وفيتامين C أكثر من السبانخ. لذا فإن الخضار الورقية هي خيارات جيدة وعندما يحتاج نظام المناعة لديك إلى التعزيز ، يمكنك استخدام أشياء مثل أوراق الشمندر.

 

المفاهيم الخاطئة في تغذية مرضى السكري

 

الاعتقاد الخاطئ:

الحلوى خارج القائمة ، الحقيقة هي أنه طالما أنك تركز على كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فهناك مساحة للعديد من الأطعمة في خطة وجباتك. يمكن أن يؤدي حرمان نفسك من الأطعمة التي تحبها إلى الإفراط في تناول الطعام ، وفي النهاية تثبيط عزيمتك عن اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن.

 

الخرافة: لإحداث تغيير ، عليك أن تفقد الكثير من الوزن ، وكلما اقتربت من وزنك المثالي ، كان ذلك أفضل. لكن التغييرات الصغيرة والمستدامة في بداية برنامج إنقاص الوزن لها أكبر تأثير على صحتك.

أظهرت الأبحاث أن فقدان نصف إلى خمسة كيلوغرامات من الوزن يمكن أن يحسن مقاومة الأنسولين لدرجة أن بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 يمكنهم التوقف عن تناول الأدوية. الخرافة: ما تأكله أكثر أهمية من مقدار ما تأكله. مثال: يبدو أن الخبز أكثر صحة من دونات. لكن قطعة خبز واحدة كثيفة تحتوي على سعرات حرارية تعادل ست شرائح من الخبز. طالما أن الدهون التي تحصل عليها من الأطعمة الأخرى ليست عالية ، فإن الدونات هو الفائز.

 

الفكرة الخاطئة: إذا مارست الرياضة ، يمكنك أن تأكل ما تريد ، فهذا غير مفيد. لا يمكنك زيادة السعرات الحرارية الخاصة بك بطريقة واحدة وتناول المزيد بطريقة أخرى. التمرين ليس هو الحل لتناول الكثير من الطعام ، وقد تستمر في اكتساب الوزن على الرغم من ممارسة الرياضة كثيرًا.

 

الاعتقاد الخاطئ: إن تخطي الوجبات يجعلك تفقد الوزن بشكل أسرع ، في الواقع ، أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتخطون وجبة الإفطار يكتسبون وزنًا أكبر من الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار. أظهرت دراسة أجريت عام 2014 على 4116 طفلاً أن وجبة الإفطار تساعد في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن المهم تناول وجبات صغيرة بانتظام طوال اليوم حتى يظل سكر الدم مستقرًا طوال اليوم وتقل احتمالية الإصابة بنقص السكر في الدم.

 

الخرافة: النشويات تؤدي إلى التسمين إذا كنت مقاومة للأنسولين ، فقد يجد جسمك أنه من الأسهل تحويل الكربوهيدرات إلى دهون بدلاً من حرقها. ولكن في الواقع ، فإن السعرات الحرارية من النشويات (والكربوهيدرات الأخرى) لكل جرام أقل من الأطعمة الأخرى. المشكلة الرئيسية هي السعرات الحرارية ، إذنإذا كنت تملأ طعامًا نشويًا بالدهون (على سبيل المثال ، القشدة الحامضة والزبدة على البطاطس المخبوزة) أو تناول الكربوهيدرات بكميات كبيرة ، فإن حمولة السعرات الحرارية ستزيد بالتأكيد.

 

فكرة خاطئة: لا تأكل أبدًا الوجبات السريعة ، ولا تقل أبدًا أبدًا. إذا كانت اختياراتك جيدة ، فيمكن أيضًا تضمين الوجبات السريعة في خطة الوجبة الخاصة بك. تحتوي معظم متاجر الوجبات السريعة على سلطات صحية يمكنك طلبها بنفسك. إذا كان بإمكانك العثور على مكان به خبز من الحبوب الكاملة ، فهذا رائع ، ومن الأفضل أيضًا طلب الدجاج بدلاً من الهامبرغر. مهما فعلت ، فقط تجنب الدهون المشبعة في المايونيز واطلب البطاطس بحجم صغير. بدلاً من المشروبات السكرية ، من الأفضل طلب الماء أو الشاي المثلج أو مشروبات الدايت.

ضع في اعتبارك أن العيادات والمراكز التابعة لسلسلة Green Life (المرتبة الأولى لفقدان الوزن في إيران) يمكن أن تساعدك كثيرًا في مجال إنقاص الوزن والتغذية. لمزيد من المعلومات ، اتصل على 02134247 مع 120 خطاً.